Continua l’attività di formazione per “futuri casari” organizzata dall’Arsac.
A tal riguardo l’Ufficio Divulgativo – Centro di Sviluppo Agricolo n. 2 Sibari informa che lunedi 5 febbraio 2024, presso l’aula del Centro Divulgazione Agricola n. 3 di Sibari, in via Nazionale SS 106, avrà inizio il corso teorico-pratico “Esperto Casaro” organizzato dall’Arsac.
Le persone ammesse al corso saranno preventivamente informate.
Il corso di 21 ore, rivolto a persone che lavorano nel settore e/o persone interessate ad un inizio di attività nel settore lattiero caseario, si articolerà in 7 lezioni.
PROGRAMMA
| N° Lezione | Data | Tipo di Lezione | Orario | Programma |
| 1 | 05.02.2024 | In Aula | 15.00 – 18.00 | ꞏ Introduzione al corso
ꞏ Aspetti generali sul latte ꞏ I principali fattori che influenzano il latte e sua composizione |
| 2 | 07.02.2024 | In Aula | 15.00 – 18.00 | ꞏ Dal latte al formaggio
ꞏ Le fasi e le tecniche produttive ꞏ Il processo di caseificazione ꞏ Il ruolo dei microrganismi nella maturazione dei formaggi |
| 3 | 12.02.2024 | In Aula | 15.00 – 18.00 | ꞏ Classificazione dei formaggi
ꞏ Stagionatura e affinamento ꞏ La classificazione dei formaggi ꞏ Riconoscere i difetti |
| 4 | 14.02.2024 | In Aula | 15.00 – 18.00 | ꞏ Le paste filate
ꞏ Un po’ di legislazione ꞏ Il carrello dei formaggi: taglio e conservazione ꞏ Difetti dei formaggi |
| 5 | 19.02.2024 | In Aula |
15.00 – 18.00 |
ꞏ Formazione al manuale europeo per le buone prassi di igiene nella produzione di formaggi artigianali |
| 6 | 21.02.2024 | In caseificio | 08.30 – 13.30 | Prova di caseificazione |
| 7 | 26.02.2024 | In caseificio | 08.30 – 13.30 | Prova caseificazione |
| Consegna attestati | ||||
Al termine del corso, ai partecipanti che avranno raggiunto almeno il 75% delle ore di presenze, con almeno una lezione di carattere pratico, verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Le lezioni del corso saranno tenute dal Divulgatore Agricolo esperto in zootecnia – Direttore del Centro Sperimentale Dimostrativo di Acri – Martino Convertini.
Responsabile del corso: dr Domenico Lanza (Responsabile dell’Ufficio Divulgazione – Ce.S.A. n. 2 di Sibari)
Per informazioni
ARSAC – Centro Divulgazione Agricolo n. 3 – Sibari (CS)
Riferimenti:
Domenico Lanza Tel 098174081 – 3283294392 oppure Tucci Nunzio tel 098174037
e.mail: domenico.lanza@arsac.calabria.it
