Lunedì 5 dicembre 2022 a Rombiolo VV, presso l’ex sala Domenico Contartese a partire dalle ore 15.00, avrà inizio il corso teorico pratico di Esperto Casaro organizzato dal Centro Divulgazione Agricola ARSAC “Vibo Valentia” (Ce.D.A. n° 14) in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Pecorino del Monte Poro.
Al corso partecipano oltre 30 corsisti tra allevatori dell’areale vibonese, giovani agricoltori e titolari di aziende zootecniche provenienti anche da fuori provincia,
Le lezioni del corso saranno tenute dal Funzionario Arsac Martino Convertini Divulgatore Agricolo esperto in zootecnia e si svolgeranno secondo il seguente programma:
PROGRAMMA CORSO TERORICO-PRATICO ESPERTO CASARO ROMBIOLO VV Ex sala Palazzo Domenico Contartese DAL 05/12/2022 AL 23/01/2023 |
||||
N° LEZIONE | DATA | TIPO DI LEZIONE | ORARIO | PROGRAMMA |
Lezione n.1 | 05/12/2022 | AULA | 15.00-18.00 | -INTRODUZIONE AL CORSO
-ASPETTI GENERALI SUL LATTE -I PRINCIPALI SETTORI CHE INFLUENZANO IL LATTE E LA SUA COMPOSIZIONE |
Lezione n.2 | 12/12/2022 | AULA | 15.00-18.00 | -DAL LATTE AL FORMAGGIO
-LE FASI E LE TECNICHE PRODUTTIVE -IL PROCESSO DI CASEIFICAZIONE -IL RUOLO DEI MICROORGANISMI NELLA MATURAZIONE DEI FORMAGGI |
Lezione n.3 | 21/12/2022 | AULA | 15.00-18.00 | -LA CLASSIFICAZIONE DEI FORMAGGI
-STAGIONATURA E AFFINAMENTO -RICONOSCERE I DIFETTI |
Lezione n.4 | 09/01/2023 | AULA | 15.00-18.00 | -LE PASTE FILATE
-LA LEGISLAZIONE -CARRELLO DEI FORMAGGI: TAGLIO E CONSERVAZIONE -I DIFETTI DEI FORMAGGI |
Lezione n.5 | 11/01/2023 | AULA | 15.00-18.00 | -FORMAZIONE DEL MANUALE EUROPEO PER LE BIUONE PRASSI DI IGIENE NELLA PRODUZIONE DEI FORMAGGI ARTIGIANALI |
Lezione n.6 |
16/01/2023 |
IN CASEIFICIO |
Dalle 09,30 | PROVA DI CASEIFICAZIONE |
Lezione n.7 |
23/01/2023 |
IN CASEIFICIO |
Dalle 09,30 | PROVA DI CASEIFICAZIONE |
CONSEGNA ATTESTATI |
Al termine del corso, ai partecipanti che avranno raggiunto almeno il 75% delle presenze, verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Per informazioni
ARSAC – Centro divulgazione agricola n°14 VIBO VALENTIA
Via Santacatarina 17 STEFANACONI (VV)
Dott. Maurizio Angotti
Telefax ufficio: 096342149
Mobile: 3343437854