Prodotti Agroalimentari Tradizionali Regione Calabria
Per “prodotto agroalimentare tradizionale” si intende un prodotto destinato all’alimentazione umana, le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo (periodo non inferiore a 25 anni).
La Regione Calabria ha individuato 270 prodotti tradizionali, rappresentativi di tutte le provincie calabresi e appartenenti alle principali tipologie di prodotto (bevande analcoliche, distillati e liquori, carni e frattaglie, grassi, formaggi, prodotti vegetali, prodotti da forno, pesci e molluschi, prodotti di origine animale).
Elenco dei 270 prodotti tradizionali della Calabria (P.A.T.) Scarica in formato PDF
Ventitreesima revisione dell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali
Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Calabria
| Tipologia | N° | Prodotto |
Bevande analcoliche, distillati e liquori
| 1 | Amaro alle erbe |
| 2 | Anice | |
| 3 | Fragolino | |
| 4 | Gassosa al caffè | |
| 5 | Gassosa al limone | |
| 6 | Liquore alla liquirizia | |
| 7 | Liquore di agrumi (limoni o limetta) | |
| 8 | Liquore di bergamotto | |
| 9 | Liquore di cedro | |
| 10 | Liquore di finocchietto selvatico | |
| 11 | Moscatello | |
| Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | 12 | Buccularu |
| 13 | Carne caprina calabrese | |
| 14 | Carne di maiale nero calabrese | |
| 15 | Carne di maiale salata | |
| 16 | Carne ovina calabrese | |
| 17 | Carne Podolica calabrese | |
| 18 | Ciccioli | |
| 19 | Cotenne di maiale | |
| 20 | Cularina | |
| 21 | Culatta | |
| 22 | Frittole | |
| 23 | Gelatina di maiale | |
| 24 | Guanciale | |
| 25 | Lardo, U Lardu | |
| 26 | ‘Nduia | |
| 27 | ´Ndura | |
| 28 | ‘Nnuglia | |
| 29 | Pancetta arrotolata | |
| 30 | Prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi | |
| 31 | Prosciutto di maiale nero calabrese | |
| 32 | Salame crudo di Albidona | |
| 33 | Salato di Crotone | |
| 34 | Salsiccia con finocchietto selvatico, Satizza | |
| 35 | Salsiccia di coretto | |
| 36 | Salsiccia pezzente | |
| 37 | Sazizzunu | |
| 38 | Soppressata affumicata, Supprizzata ‘ffumicata | |
| 39 | Soppressata di Decollatura | |
| Formaggi | 40 | Animaletti di provola |
| 41 | Butirro | |
| 42 | Caciocavallo di Ciminà | |
| 43 | Caciocavallo podolico | |
| 44 | Cacioricotta | |
| 45 | Caciotto di Cirella di Platì | |
| 46 | Canestrato | |
| 47 | Caprino dell’Aspromonte | |
| 48 | Farci-provola | |
| 49 | Felciata | |
| 50 | Formaggio caprino della Limina | |
| 51 | Giuncata | |
| 52 | Mozzarella silana | |
| 53 | Musulupu dell’Aspromonte | |
| 54 | Pecorino del Pollino | |
| 55 | Pecorino della Locride | |
| 56 | Pecorino della Vallata “Stilaro Allaro” | |
| 57 | Pecorino misto | |
| 58 | Pecorino primo sale | |
| 59 | Provola | |
| 60 | Rasco | |
| 61 | Strazzatella silana | |
| Grassi (burro,margarina, oli) | 62 | Olio extra vergine di oliva “Colli di Tropea” |
| 63 | Olio extra vergine di oliva del Savuto | |
| 64 | Olio extra vergine di oliva della Locride | |
| Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | 65 | ‘A maritata |
| 66 | Amarene sciroppate | |
| 67 | Anona cherimola, Annona | |
| 68 | Arancia di Villa San Giuseppe | |
| 69 | Asparago selvatico della Calabria | |
| 70 | Biondo tardivo di Trebbisacce | |
| 71 | Broccoli di rapa | |
| 72 | Cannonata calabrese | |
| 73 | Castagne al mosto cotto | |
| 74 | Castagne di Calabria | |
| Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | 75 | Ceci abbrustoliti, Calia |
| 76 | Cedro | |
| 77 | Cedro candito | |
| 78 | Cicoria selvatica calabrese | |
| 79 | Cicorie selvatiche sott’olio | |
| 80 | Cipolline sott’olio | |
| 81 | Clementine della Piana di Sibari | |
| 82 | Collane di peperoni secchi | |
| 83 | Confettura di pomodori rossi | |
| 84 | Coroncine di fichi secchi al mirto | |
| 85 | Crocette | |
| 86 | Fagiolo di Caria | |
| 87 | Fagiolo poverello bianco | |
| 88 | Farina di castagne | |
| 89 | Fichi d’india di Calabria | |
| 90 | Fichi essiccati | |
| 91 | Fichi freschi cotti al forno | |
| 92 | Fichi ripieni, Fichi chini | |
| 93 | Finocchietto selvatico di Calabria | |
| 94 | Finocchio di Isola Capo Rizzuto | |
| 95 | Funghi di Giffone | |
| 96 | Funghi “rosito” | |
| 97 | Funghi misti di bosco sott’olio | |
| 98 | Funghi porcini silani “sillo” | |
| 99 | Funghi porcini sott’olio | |
| 100 | Funghi rositi sott’olio | |
| 101 | Germogli di pungitopo sott’olio, Vruscula sott’olio | |
| 102 | Insalatata di arance, ‘Nzalata i purtualli | |
| 103 | Involtini di melanzane | |
| 104 | Limetta | |
| 105 | Marmellata di arance | |
| 106 | Marmellata di bergamotto | |
| 107 | Marmellata di clementine | |
| 108 | Marmellata di limoni | |
| 109 | Marmellata di mandarini | |
| 110 | Marmellata di uva | |
| 111 | Melanzane sott’olio | |
| 112 | Mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle) | |
| 113 | Miele di fichi | |
| 114 | Misi misi affucati, Amareddi affucati | |
| 115 | Olive alla calce | |
| 116 | Olive in salamoia | |
| 117 | Olive nella giara | |
| 118 | Olive nere infornate | |
| 119 | Olive schiacciate | |
| 120 | Olive sotto sale | |
| 121 | Origano selvatico della Calabria | |
| 122 | Pallone di fichi | |
| 123 | Panicilli | |
| 124 | Peperoncini piccanti ripieni | |
| 125 | Peperoncini sott’olio | |
| 126 | Peperoncino di Spilinga | |
| 127 | Peperoncino piccante calabrese | |
| 128 | Peperone roggianese | |
| 129 | Pistilli | |
| 130 | Pomodori secchi | |
| 131 | Pomodori secchi ripieni | |
| 132 | Pomodori secchi sott’olio | |
| 133 | Pomodori verdi conservati | |
| 134 | Pomodoro di Belmonte | |
| 135 | Trecce di fichi | |
| 136 | Tritato di peperoncino | |
| 137 | Zafarana di Tortora | |
| 138 | Zucchini sott’olio | |
| Condimenti | 139 | Salmoriglio, sarmurigghiu |
| Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | 140 | ‘Nzullini |
| 141 | Anicini | |
| 142 | Biscotti alle mandorle e al miele | |
| 143 | Bocconotto di Mormanno | |
| 144 | Bucconotto | |
| 145 | Buffeddi | |
| 146 | Cannoli, I Cannola | |
| 147 | Chinulille | |
| 148 | Ciotaredda di Castrovillari | |
| 149 | Cotognata | |
| 150 | Crema reggina | |
| 151 | Crispelle salate, Crispeddhe | |
| 152 | Crispelle dolci, Crispeddhe | |
| 153 | Crostini di grano | |
| Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | 154 | Cudduraci, ‘Nguti |
| 155 | Cupeta | |
| 156 | Cuzzupa | |
| 157 | Dita d’apostolo | |
| 158 | Fichi ricoperti al cioccolato | |
| 159 | Frese bianche | |
| 160 | Frese integrali | |
| 161 | Frise al peperoncino | |
| 162 | Ginetti | |
| 163 | Granita, Scirobetta | |
| 164 | Lestopitta | |
| 165 | Liquirizia | |
| 166 | Liquirizia alla menta | |
| 167 | Liquirizia all’anice | |
| 168 | Morticeddhi, Frutti alla martorana | |
| 169 | Mostaccioli | |
| 170 | Mozzetti | |
| 171 | Nacatole | |
| 172 | Nepitelle | |
| 173 | Ossa di morto, Ossa i mortu | |
| 174 | Pan di spagna di Dipignano | |
| 175 | Pane al miele di Cerzeto | |
| 176 | Pane casereccio | |
| 177 | Pane con la giuggiulena | |
| 178 | Pane di castagne | |
| 179 | Pane di patate | |
| 180 | Pane di pellegrina, I Pani di pellegrina | |
| 181 | Pane di segale di Canolo | |
| 182 | Pasta col ferretto | |
| 183 | Pasta di mandorla al bergamotto | |
| 184 | Pasta di mandorle | |
| 185 | Pasta fileja | |
| 186 | Paste con lo zucchero | |
| 187 | Pesca | |
| 188 | Petrale, U Petrali | |
| 189 | Pezzo duro | |
| 190 | Pignolata al miele, Napiteddhi | |
| 191 | Pignolata con la glassa bianca e al cioccolato | |
| 192 | Piparelle | |
| 193 | Pitta | |
| 194 | Pitta di San Martino | |
| 195 | Pitta ‘mpigliata | |
| 196 | Pizza alla reggina, Pitta a riggitana | |
| 197 | Pizza di maggio, Pitta di maju | |
| 198 | Pizzi ccu niebiti | |
| 199 | Pizziccul’ova | |
| 200 | Rafioli | |
| 201 | Sammartine | |
| 202 | Sanguinaccio | |
| 203 | Scaldatelle, Scaldateddi | |
| 204 | Scalille | |
| 205 | Sguta | |
| 206 | Sorbetto al bergamotto | |
| 207 | Sospiri di monaca | |
| 208 | Stomatico | |
| 209 | Stracetti | |
| 210 | Stroncatura, Struncatura | |
| 211 | Susumelle | |
| 212 | Taglierini e ciciri, Laganelle e ciciri | |
| 213 | Taralli bianchi | |
| 214 | Taralli morbidi | |
| 215 | Tarallini ai semi di anice | |
| 216 | Tarallini ai semi di finocchio | |
| 217 | Tarallini al peperoncino | |
| 218 | Tartine di sanguinaccio, Tratini i sanguinacciu | |
| 219 | Tartufo di Pizzo | |
| 220 | Torroncino | |
| 221 | Torrone a poglia con mandorle, Turruni | |
| 222 | Torrone di arachidi con zucchero | |
| 223 | Torrone gelato, Turruni gelatu | |
| 224 | Turdilli | |
| 225 | Xialuni | |
| 226 | Zeppole, Zzippulii San Giuseppi | |
| Prodotti della gastronomia | 227 | Frittata pasquale |
| 228 | Frittele di fiori di zucca, Sciuriddi | |
| 229 | Maccheroni con il sugo di capra, Maccaruni i casa cu sugu i capra | |
| 230 | Melanzane ripiene, Mulingiani chini | |
| 231 | Pancotto, Brodo pieno, Panicuottu | |
| 232 | Parmigiana | |
| 233 | Peperonata alla calabrese, ‘Nzimbatò | |
| 234 | Polpette di melanzana, Purpetti i mulingiana | |
| 235 | Pomodori ripieni, Pummaroro chini | |
| 236 | Riso di magro, Granu mariu, U Risu mariu | |
| 237 | Uova e curcuci, Ova chi curcuci | |
| 238 | Uova strapazzate con pomodoro, Sursuminata | |
| Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | 239 | Acciughe marinate |
| 240 | Acciughe salate | |
| 241 | Aguglie, Costardelle fritte | |
| 242 | Alici salate | |
| 243 | Alici salate e pepate | |
| 244 | Alici sott’olio | |
| 245 | Bottarga di tonno | |
| 246 | Frittelle di neonata, Cicirella, Fritelle di nannata | |
| 247 | Involtini di pesce spada | |
| 248 | Involtini di spatola, ‘Nvoltini i spatula | |
| 249 | Pesce sciabola, Vela, Spatola | |
| 250 | Pesce spada alla ghiotta, Pisci spada a gghiotta | |
| 251 | Pesce spada arrosto con il sarmoriglio, Pisci spada rustutu c’u sarmurrigghiu | |
| 252 | Rosamarina | |
| 253 | Sarde salate | |
| 254 | Sarde salate e pepate | |
| 255 | Sardella salata di Crotone | |
| 256 | Stocafisso, Stocco alla ghiotta | |
| 257 | Stocco di Mammola | |
| 258 | Tonno sott’olio, Pesantono sott’olio | |
| 259 | Tortiera di alici | |
| Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | 260 | Miele di arancio calabrese |
| 261 | Miele di castagno calabrese | |
| 262 | Miele di corbezzolo | |
| 263 | Miele di eucaliptus calabrese | |
| 264 | Miele di melata di abete calabrese | |
| 265 | Miele di sulla calabrese | |
| 266 | Ricotta | |
| 267 | Ricotta affumicata | |
| 268 | Ricotta di capra affumicata | |
| 269 | Ricotta di pecora | |
| 270 | Ricottone salato |
Tipologia | N° | Prodotto |
| Bevande analcoliche, distillati e liquori scarica le schede | 1 | Amaro alle erbe |
| 2 | Anice | |
| 3 | Fragolino | |
| 4 | Gassosa al caffè | |
| 5 | Gassosa al limone | |
| 6 | Liquore alla liquirizia | |
| 7 | Liquore di agrumi (limoni o limetta) | |
| 8 | Liquore di bergamotto | |
| 9 | Liquore di cedro | |
| 10 | Liquore di finocchietto selvatico | |
| 11 | Moscatello | |
| Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione scarica le schede | 12 | Buccularu |
| 13 | Carne caprina calabrese | |
| 14 | Carne di maiale nero calabrese | |
| 15 | Carne di maiale salata | |
| 16 | Carne ovina calabrese | |
| 17 | Carne Podolica calabrese | |
| 18 | Ciccioli | |
| 19 | Cotenne di maiale | |
| 20 | Cularina | |
| 21 | Culatta | |
| 22 | Frittole | |
| 23 | Gelatina di maiale | |
| 24 | Guanciale | |
| 25 | Lardo, U Lardu | |
| 26 | ‘Nduia | |
| 27 | ´Ndura | |
| 28 | ‘Nnuglia | |
| 29 | Pancetta arrotolata | |
| 30 | Prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi | |
| 31 | Prosciutto di maiale nero calabrese | |
| 32 | Salame crudo di Albidona | |
| 33 | Salato di Crotone | |
| 34 | Salsiccia con finocchietto selvatico, Satizza | |
| 35 | Salsiccia di coretto | |
| 36 | Salsiccia pezzente | |
| 37 | Sazizzunu | |
| 38 | Soppressata affumicata, Supprizzata ‘ffumicata | |
| 39 | Soppressata di Decollatura | |
| Formaggi scarica le schede | 40 | Animaletti di provola |
| 41 | Butirro | |
| 42 | Caciocavallo di Ciminà | |
| 43 | Caciocavallo podolico | |
| 44 | Cacioricotta | |
| 45 | Caciotto di Cirella di Platì | |
| 46 | Canestrato | |
| 47 | Caprino dell’Aspromonte | |
| 48 | Farci-provola | |
| 49 | Felciata | |
| 50 | Formaggio caprino della Limina | |
| 51 | Giuncata | |
| 52 | Mozzarella silana | |
| 53 | Musulupu dell’Aspromonte | |
| 54 | Pecorino del Monte Poro | |
| 55 | Pecorino del Pollino | |
| 56 | Pecorino della Locride | |
| 57 | Pecorino della Vallata “Stilaro Allaro” | |
| 58 | Pecorino misto | |
| 59 | Pecorino primo sale | |
| 60 | Provola | |
| 61 | Rasco | |
| 62 | Strazzatella silana | |
| Grassi (burro,margarina, oli) scarica le schede | 63 | Olio extra vergine di oliva “Colli di Tropea” |
| 64 | Olio extra vergine di oliva del Savuto | |
| 65 | Olio extra vergine di oliva della Locride | |
| Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformatidalla scheda n°66 alla scheda n°68 >>> scarica le schede | 66 | ‘A maritata |
| 67 | Amarene sciroppate | |
| 68 | Anona cherimola, Annona | |
| 69 | Arancia di Villa San Giuseppe | |
| 70 | Asparago selvatico della Calabria | |
| 71 | Biondo tardivo di Trebbisacce | |
| 72 | Broccoli di rapa | |
| 73 | Cannonata calabrese | |
| 74 | Castagne al mosto cotto | |
| 75 | Castagne di Calabria | |
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformatidalla scheda n°70 alla scheda n°95 >>> scarica le schede dalla scheda n°97 alla scheda n°138 >>> scarica le schede | 76 | Ceci abbrustoliti, Calia |
| 77 | Cedro | |
| 78 | Cedro candito | |
| 79 | Cicoria selvatica calabrese | |
| 80 | Cicorie selvatiche sott’olio | |
| 81 | Cipolline sott’olio | |
| 82 | Clementine della Piana di Sibari | |
| 83 | Collane di peperoni secchi | |
| 84 | Confettura di pomodori rossi | |
| 85 | Coroncine di fichi secchi al mirto | |
| 86 | Crocette | |
| 87 | Fagiolo di Caria | |
| 88 | Fagiolo poverello bianco | |
| 89 | Farina di castagne | |
| 90 | Fichi d’india di Calabria | |
| 91 | Fichi essiccati | |
| 92 | Fichi freschi cotti al forno | |
| 93 | Fichi ripieni, Fichi chini | |
| 94 | Finocchietto selvatico di Calabria | |
| 95 | Finocchio di Isola Capo Rizzuto | |
| 96 | Funghi di Giffone | |
| 97 | Funghi “rosito” | |
| 98 | Funghi misti di bosco sott’olio | |
| 99 | Funghi porcini silani “sillo” | |
| 100 | Funghi porcini sott’olio | |
| 101 | Funghi rositi sott’olio | |
| 102 | Germogli di pungitopo sott’olio, Vruscula sott’olio | |
| 103 | Insalatata di arance, ‘Nzalata i purtualli | |
| 104 | Involtini di melanzane | |
| 105 | Limetta | |
| 106 | Marmellata di arance | |
| 107 | Marmellata di bergamotto | |
| 108 | Marmellata di clementine | |
| 109 | Marmellata di limoni | |
| 110 | Marmellata di mandarini | |
| 111 | Marmellata di uva | |
| 112 | Melanzane sott’olio | |
| 113 | Mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle) | |
| 114 | Miele di fichi | |
| 115 | Misi misi affucati, Amareddi affucati | |
| 116 | Olive alla calce | |
| 117 | Olive in salamoia | |
| 118 | Olive nella giara | |
| 119 | Olive nere infornate | |
| 120 | Olive schiacciate | |
| 121 | Olive sotto sale | |
| 122 | Origano selvatico della Calabria | |
| 123 | Pallone di fichi | |
| 124 | Panicilli | |
| 125 | Peperoncini piccanti ripieni | |
| 126 | Peperoncini sott’olio | |
| 127 | Peperoncino di Spilinga | |
| 128 | Peperoncino piccante calabrese | |
| 129 | Peperone roggianese | |
| 130 | Pistilli | |
| 131 | Pomodori secchi | |
| 132 | Pomodori secchi ripieni | |
| 133 | Pomodori secchi sott’olio | |
| 134 | Pomodori verdi conservati | |
| 135 | Pomodoro di Belmonte | |
| 136 | Trecce di fichi | |
| 137 | Tritato di peperoncino | |
| 138 | Zucchini sott’olio | |
| Condimenti >> scarica la scheda | 139 | Salmoriglio, sarmurigghiu |
| Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteriadalla scheda n°140 alla scheda n°182 >>> scarica le schede | 140 | ‘Nzullini |
| 141 | Anicini | |
| 142 | Biscotti alle mandorle e al miele | |
| 143 | Bocconotto di Mormanno | |
| 144 | Bucconotto | |
| 145 | Buffeddi | |
| 146 | Cannoli, I Cannola | |
| 147 | Chinulille | |
| 147 | Cotognata | |
| 148 | Crema reggina | |
| 149 | Crispelle salate, Crispeddhe | |
| 150 | Crispelle dolci, Crispeddhe | |
| 151 | Crostini di grano | |
| Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteriadalla scheda n°183 alla scheda n°224 >>> scarica le schede | 152 | Cudduraci, ‘Nguti |
| 153 | Cupeta | |
| 154 | Cuzzupa | |
| 155 | Dita d’apostolo | |
| 156 | Fichi ricoperti al cioccolato | |
| 157 | Frese bianche | |
| 158 | Frese integrali | |
| 159 | Frise al peperoncino | |
| 160 | Ginetti | |
| 161 | Granita, Scirobetta | |
| 162 | Lestopitta | |
| 163 | Liquirizia | |
| 164 | Liquirizia alla menta | |
| 165 | Liquirizia all’anice | |
| 166 | Morticeddhi, Frutti alla martorana | |
| 167 | Mostaccioli | |
| 168 | Mozzetti | |
| 169 | Nacatole | |
| 170 | Nepitelle | |
| 171 | Ossa di morto, Ossa i mortu | |
| 172 | Pan di spagna di Dipignano | |
| 173 | Pane al miele di Cerzeto | |
| 174 | Pane casereccio | |
| 175 | Pane con la giuggiulena | |
| 176 | Pane di castagne | |
| 177 | Pane di patate | |
| 178 | Pane di pellegrina, I Pani di pellegrina | |
| 179 | Pane di segale di Canolo | |
| 180 | Pasta col ferretto | |
| 181 | Pasta di mandorla al bergamotto | |
| 182 | Pasta di mandorle | |
| 183 | Pasta fileja | |
| 184 | Paste con lo zucchero | |
| 185 | Pesca | |
| 186 | Petrale, U Petrali | |
| 187 | Pezzo duro | |
| 188 | Pignolata al miele, Napiteddhi | |
| 189 | Pignolata con la glassa bianca e al cioccolato | |
| 190 | Piparelle | |
| 191 | Pitta | |
| 192 | Pitta di San Martino | |
| 193 | Pitta ‘mpigliata | |
| 194 | Pizza alla reggina, Pitta a riggitana | |
| 195 | Pizza di maggio, Pitta di maju | |
| 196 | Pizzi ccu niebiti | |
| 197 | Pizziccul’ova | |
| 198 | Rafioli | |
| 199 | Sammartine | |
| 200 | Sanguinaccio | |
| 201 | Scaldatelle, Scaldateddi | |
| 202 | Scalille | |
| 203 | Sguta | |
| 204 | Sorbetto al bergamotto | |
| 205 | Sospiri di monaca | |
| 206 | Stomatico | |
| 207 | Stracetti | |
| 208 | Stroncatura, Struncatura | |
| 209 | Susumelle | |
| 210 | Taglierini e ciciri, Laganelle e ciciri | |
| 211 | Taralli bianchi | |
| 212 | Taralli morbidi | |
| 213 | Tarallini ai semi di anice | |
| 214 | Tarallini ai semi di finocchio | |
| 215 | Tarallini al peperoncino | |
| 216 | Tartine di sanguinaccio, Tratini i sanguinacciu | |
| 217 | Tartufo di Pizzo | |
| 218 | Torroncino | |
| 219 | Torrone a poglia con mandorle, Turruni | |
| 220 | Torrone di arachidi con zucchero | |
| 221 | Torrone gelato, Turruni gelatu | |
| 222 | Turdilli | |
| 223 | Xialuni | |
| 224 | Zeppole, Zzippulii San Giuseppi | |
| Prodotti della gastronomia – dalla scheda n°225alla scheda n°236>>> scarica le schede | 225 | Frittata pasquale |
| 226 | Frittele di fiori di zucca, Sciuriddi | |
| 227 | Maccheroni con il sugo di capra, Maccaruni i casa cu sugu i capra | |
| 228 | Melanzane ripiene, Mulingiani chini | |
| 229 | Pancotto, Brodo pieno, Panicuottu | |
| 230 | Parmigiana | |
| 231 | Peperonata alla calabrese, ‘Nzimbatò | |
| 232 | Polpette di melanzana, Purpetti i mulingiana | |
| 233 | Pomodori ripieni, Pummaroro chini | |
| 234 | Riso di magro, Granu mariu, U Risu mariu | |
| 235 | Uova e curcuci, Ova chi curcuci | |
| 236 | Uova strapazzate con pomodoro, Sursuminata | |
| Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi >>> scarica le schede | 237 | Acciughe marinate |
| 238 | Acciughe salate | |
| 239 | Aguglie, Costardelle fritte | |
| 240 | Alici salate | |
| 241 | Alici salate e pepate | |
| 242 | Alici sott’olio | |
| 243 | Bottarga di tonno | |
| 244 | Frittelle di neonata, Cicirella, Fritelle di nannata | |
| 245 | Involtini di pesce spada | |
| 246 | Involtini di spatola, ‘Nvoltini i spatula | |
| 247 | Pesce sciabola, Vela, Spatola | |
| 248 | Pesce spada alla ghiotta, Pisci spada a gghiotta | |
| 249 | Pesce spada arrosto con il sarmoriglio, Pisci spada rustutu c’u sarmurrigghiu | |
| 250 | Rosamarina | |
| 251 | Sarde salate | |
| 252 | Sarde salate e pepate | |
| 253 | Sardella salata di Crotone | |
| 254 | Stocafisso, Stocco alla ghiotta | |
| 255 | Stocco di Mammola | |
| 256 | Tonno sott’olio, Pesantono sott’olio | |
| 257 | Tortiera di alici | |
| Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) >>> scarica le schede | 258 | Miele di arancio calabrese |
| 259 | Miele di castagno calabrese | |
| 260 | Miele di corbezzolo | |
| 261 | Miele di eucaliptus calabrese | |
| 262 | Miele di melata di abete calabrese | |
| 263 | Miele di sulla calabrese | |
| 264 | Ricotta | |
| 265 | Ricotta affumicata | |
| 266 | Ricotta di capra affumicata | |
| 267 | Ricotta di pecora | |
| 269 | Ricottone salato |