Martedì 29 aprile 2025, a partire dalle ore 10.30, presso la sede dell’Istituto Alberghiero (IPSEOA) di Castrovillari, si terrà il seminario intitolato “La Cipolla Bianca di Castrovillari: dalla terra alla tavola”. L’evento è promosso dall’IIS IPSEOA-IPSIA “Da Vinci” in collaborazione con l’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (ARSAC) e l’Associazione Produttori della Cipolla Bianca di Castrovillari.
L’obiettivo principale di questa iniziativa è trasmettere agli studenti le conoscenze approfondite sull’ecotipo locale della Cipolla Bianca di Castrovillari, evidenziandone le caratteristiche qualitative, le tecniche colturali e il suo ruolo importante nella tradizione economica e culturale del territorio. Inoltre, il seminario mira a stimolare la creatività degli studenti attraverso la sperimentazione di nuove ricette, promuovendo così la cultura gastronomica locale.
L’evento, coordinato dal Prof. Luigi Blotta, si articolerà in due momenti: una parte teorica e una pratica-applicativa. La prima parte vedrà gli interventi del Dirigente Scolastico Dott.ssa Immacolata Cosentino, del Sindaco di Castrovillari, Avv. Domenico Lo Polito, del Direttore Generale ARSAC, Dott.ssa Fulvia Michela Caligiuri, del Divulgatore Agricolo ARSAC, Dott. Luigi Gallo, e del Presidente dell’Associazione Produttori, Pasquale Stabile.
Successivamente, si passerà alla parte pratica – applicativa “laboratorio del gusto”, con la presentazione della Cipolla Bianca di Castrovillari nelle sue diverse forme di trasformazione e consumo, a cura dei soci dell’Associazione Produttori Carlo Pontevolpe e Giuseppe Di Maio. Gli studenti dell’IPSEOA, insieme ai soci dell’Associazione, coordinati dai docenti Giuseppe Cersosimo, Mario De Cristofaro, Salvatore Bloise, Silvana Gireffo e Angelo Canonico, avranno l’opportunità di sperimentare tecniche di preparazione e valorizzazione di questo prodotto simbolo del territorio, creando piatti innovativi e gustosi.
La giornata vedrà anche la partecipazione straordinaria di ristoratori locali, che arricchiranno l’evento con la loro esperienza e passione.
