Rombiolo, al via il corso di formazione teorico/pratico di “Esperto Casaro” organizzato dall’Arsac in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Pecorino del Monte Poro

Lunedì 5 dicembre 2022 a Rombiolo VV, presso l’ex sala Domenico Contartese a partire dalle ore 15.00, avrà inizio il corso teorico pratico di Esperto Casaro organizzato dal Centro Divulgazione Agricola ARSAC “Vibo Valentia” (Ce.D.A. n° 14) in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Pecorino del Monte Poro.

Al corso partecipano oltre 30 corsisti tra allevatori dell’areale vibonese, giovani agricoltori e titolari di aziende zootecniche provenienti anche da fuori provincia,

Le lezioni del corso saranno tenute dal Funzionario Arsac Martino Convertini Divulgatore Agricolo esperto in zootecnia e si svolgeranno secondo il seguente programma:

PROGRAMMA CORSO TERORICO-PRATICO ESPERTO CASARO ROMBIOLO VV Ex sala Palazzo Domenico Contartese DAL 05/12/2022 AL 23/01/2023
N° LEZIONE	DATA	TIPO DI LEZIONE	ORARIO	PROGRAMMA
Lezione n.1	05/12/2022	AULA	15.00-18.00	-INTRODUZIONE AL CORSO -ASPETTI GENERALI SUL LATTE -I PRINCIPALI SETTORI CHE INFLUENZANO IL LATTE E LA SUA COMPOSIZIONE
Lezione n.2	12/12/2022	AULA	15.00-18.00	-DAL LATTE AL FORMAGGIO -LE FASI E LE TECNICHE PRODUTTIVE -IL PROCESSO DI CASEIFICAZIONE -IL RUOLO DEI MICROORGANISMI NELLA MATURAZIONE DEI FORMAGGI
Lezione n.3	21/12/2022	AULA	15.00-18.00	-LA CLASSIFICAZIONE DEI FORMAGGI -STAGIONATURA E AFFINAMENTO -RICONOSCERE I DIFETTI
Lezione n.4	09/01/2023	AULA	15.00-18.00	-LE PASTE FILATE -LA LEGISLAZIONE -CARRELLO DEI FORMAGGI: TAGLIO E CONSERVAZIONE -I DIFETTI DEI FORMAGGI
Lezione n.5	11/01/2023	AULA	15.00-18.00	-FORMAZIONE DEL MANUALE EUROPEO PER LE BIUONE PRASSI DI IGIENE NELLA PRODUZIONE DEI FORMAGGI ARTIGIANALI
Lezione n.6	16/01/2023	IN CASEIFICIO	Dalle 09,30	PROVA DI CASEIFICAZIONE
Lezione n.7	23/01/2023	IN CASEIFICIO	Dalle 09,30	PROVA DI CASEIFICAZIONE
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